Knuspriges Fischfilet mit Melonensalsa

Name: Knuspriges Fischfilet mit Melonensalsa
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 250 g Fischfilet (z. B. Pangasius; frisch oder TK); 1 Stück(e) (ca. 10 g) Ingwer; 1 kleine rote Chilischote; 2 Limetten; Salz; Pfeffer; 1/2 TL brauner Zucker; 300 g Wassermelone; 4–5 Stiel(e) Koriander; 100 g Basmatireis; 1–2 EL Öl

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Knuspriges Fischfilet mit Melonensalsa Rezept

Zutaten

250 g Fischfilet (z. B. Pangasius; frisch oder TK)
1 Stück(e) (ca. 10 g) Ingwer
1 kleine rote Chilischote
2 Limetten
Salz
Pfeffer
1/2 TL brauner Zucker
ca. 300 g Wassermelone
4–5 Stiel(e) Koriander
100 g Basmatireis
1–2 EL Öl

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Fischfilet evtl. auftauen lassen. Ingwer schälen und fein hacken. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und hacken. Limetten heiß waschen und trocken tupfen. Schale von 1 Limette abreiben, Limette auspressen.
2.: Saft und Schale, Salz, Zucker, Ingwer und Chili verrühren.
3.: Melonenfruchtfleisch von der Schale schneiden und sehr fein würfeln, dabei entkernen. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Melone und Koriander mit der Limettensoße verrühren.
4.: Basmatireis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
5.: Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite 2–3 Minuten braten. 1 Limette in Spalten schneiden.
6.: Fisch mit Salsa, Limette und Reis anrichten.