Kohlrabi-Apfel-Salat

Lecker

Kohlrabi-Apfel-Salat „Tempo, Tempo“ Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 TL mittelscharfer Senf

1 EL flüssiger Honig

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

125 g Rucola

2 kleine Kohlrabi

2 rote Äpfel

100 g Walnüsse

50 g getrocknete Cranberrys

Zubereitung

Senf und Honig verrühren. Das Öl unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Kohlrabi putzen, schälen und waschen. Äpfel waschen und trocken reiben. Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Kohlrabi und Äpfel mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden (oder einfach in Streifen hobeln).

Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten goldbraun rösten und herausnehmen. Rucola mit Kohlrabi, Äpfeln und Nüssen vermengen. Das Dressing darüberträufeln. Mit Cranberrys bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

461 kcal
9 g Eiweiß
32 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2020

Zutaten Obst Apfel Mittagessen Vegetarisch Hauptgerichte Salat Kohlrabi

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