Kohlrabi-Hähnchen-Gratin

Name: Kohlrabi-Hähnchen-Gratin
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 3-4 mittelgroße Kohlrabi; Salz; Pfeffer; 200 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen; 1,2 kg Hähnchenfilet; 3 EL Öl; 200 g Schlagsahne; 2 Beutel "Zubereitung für Sauce Hollandaise"; 100 g kalte Butter; evtl. Kerbel zum Garnieren

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

3-4 mittelgroße Kohlrabi
Salz
Pfeffer
200 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
1,2 kg Hähnchenfilet
3 EL Öl
200 g Schlagsahne
2 Beutel "Zubereitung für Sauce Hollandaise"
100 g kalte Butter
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kohlrabi schälen, waschen, halbieren und in Spalten schneiden. In ca. 1/2 l kochendem leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Zuckerschoten putzen, waschen und ca. 5 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen, Gemüsewasser auffangen
2.: Filet waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Portionsweise im heißen Öl rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gesamtes Filet mit 8-9 EL Sahne verrühren
3.: Soßenpulver in das Gemüsewasser rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Butter in Stückchen darunterschlagen. Übrige Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.: Kohlrabi, Zuckerschoten und Fleisch in eine große Auflaufform füllen. Hollandaise darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Zum Servieren mit Kerbel garnieren. Dazu schmeckt Baguette