Kohlrabi-Rettich-Gemüse

Name: Kohlrabi-Rettich-Gemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 frischer weißer Rettich (ca. 750 g); 2 (ca. 900 g) mittelgroße Kohlrabi; 1 Bio Zitrone; 250 -300 ml Gemüsebrühe (Instant); 3/4 Topf Basilikum; 2 Packungen (à 200 g) Schafskäse; 50 g Mehl; 40-50 g kleine, schwarze Oliven; 150 g griechischer Sahnejoghurt (ersatzweise Schmand); Salz; Pfeffer; 3 EL Öl

(3) 3.3 Sterne von 5

Zutaten

1 frischer weißer Rettich (ca. 750 g)
2 (ca. 900 g) mittelgroße Kohlrabi
1 Bio Zitrone
250 -300 ml Gemüsebrühe (Instant)
3/4 Topf Basilikum
2 Packungen (à 200 g) Schafskäse
50 g Mehl
40-50 g kleine, schwarze Oliven
150 g griechischer Sahnejoghurt (ersatzweise Schmand)
Salz
Pfeffer
3 EL Öl

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Rettich waschen, putzen und eventuell schrabben. Rettich in Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen, waschen und in Spalten schneiden. Zitrone gründlich waschen, trocken tupfen und knapp die Hälfte der Schale fein abreiben.
2.: Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Rettich, Kohlrabi und abgeriebene Zitronenschale hineingeben und aufkochen. Zugedeckt 12-15 Minuten garen. Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3.: Blättchen, bis auf einige zum Bestreuen, grob in Streifen schneiden. Schafskäse auf Küchenpapier abtropfen lassen und beide Stücke diagonal vierteln. Mehl auf einen tiefen Teller geben und die Schafskäseecken darin wenden.
4.: Basilikum, Oliven und Joghurt unter das Gemüse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schafskäseecken unter Wenden von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Kohlrabi-Rettich-Gemüse in tiefen Tellern mit jeweils 2 Schafskäseecken anrichten.
5.: Von der übrigen Zitronenhälfte die Schale in feinen Streifen abziehen und das Gemüse damit bestreuen. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren.