Rettich-Carpaccio mit Garnelen

Name: Rettich-Carpaccio mit Garnelen Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 16 Garnelen; 75 g Rucola (Rauke); 250 g Rettich; 2 Äpfel; 2-3 EL Zitronensaft; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL mittelscharfer Senf

Lecker

Rettich-Carpaccio mit Garnelen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

16 Garnelen
75 g Rucola (Rauke)
250 g Rettich
2 Äpfel
2-3 EL Zitronensaft
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
2 EL Balsamico-Essig
1 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung

TK-Garnelen auftauen lassen. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rettich schälen. Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel und Rettich in sehr dünne Scheiben hobeln.

Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.

Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen. Am Rücken längs einritzen und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin 3–4 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Käse fein hobeln oder reiben. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Rettich- und Apfelscheiben schuppenartig auf vier Teller verteilen. Rucola und Garnelen darauf anrichten.

Mit Marinade beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

265 kcal
18 g Eiweiß
14 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 3/2012

Zutaten Fisch Meeresfrüchte Garnelen Salat-Rezepte Gemüse Vorspeisen Frühling Carpaccio Rettich

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