Rettich-Carpaccio mit Garnelen

Name: Rettich-Carpaccio mit Garnelen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 16 Garnelen; 75 g Rucola (Rauke); 250 g Rettich; 2 Äpfel; 2-3 EL Zitronensaft; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 30 g Parmesan (Stück); 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL mittelscharfer Senf

Aus kochen & genießen 3/2012

Lecker

01.03.2012, 00:00 Uhr

Rettich-Carpaccio mit Garnelen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

16 Garnelen

75 g Rucola (Rauke)

250 g Rettich

2 Äpfel

2-3 EL Zitronensaft

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

30 g Parmesan (Stück)

2 EL Balsamico-Essig

1 TL mittelscharfer Senf

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Zubereitung

TK-Garnelen auftauen lassen. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rettich schälen. Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel und Rettich in sehr dünne Scheiben hobeln.

Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.

Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen. Am Rücken längs einritzen und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin 3–4 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Käse fein hobeln oder reiben. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Rettich- und Apfelscheiben schuppenartig auf vier Teller verteilen. Rucola und Garnelen darauf anrichten.

Mit Marinade beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
19 g Eiweiß
11 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

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