Hirsebratlinge mit Feldsalat und Rettich

Name: Hirsebratlinge mit Feldsalat und Rettich
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Hirse; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 g Rote Beten (gegart, vakuumverpackt); 500 g Rettich; 150 g Feldsalat; 1 Bund Schnittlauch; 250 g Magerquark; 3 TL süßer Senf; 1 EL Mehl; 2 EL Walnusskerne; 3 EL Öl; 3 EL Apfelessig

Aus kochen & genießen 10/2016

(12) 3.9 Sterne von 5

Hirsebratlinge mit Feldsalat und Rettich Rezept

Zutaten

200 g Hirse
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Rote Beten (gegart, vakuumverpackt)
ca. 500 g Rettich
150 g Feldsalat
1 Bund Schnittlauch
250 g Magerquark
3 TL süßer Senf
1 EL Mehl
2 EL Walnusskerne
3 EL Öl
3 EL Apfelessig

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Hirse abspülen. 500 ml Salzwasser aufkochen. Hirse einrühren. Bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Rote Beten grob raspeln. Rettich putzen und schälen. Ca. 2⁄3 in dünne Scheiben schneiden, den Rest grob raspeln. Salat waschen und putzen.
2.: Für den Dip Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Quark, 1 TL Senf, geraspelten Rettich und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Für die Bratlinge Zwiebel, Knoblauch und die Rote-Bete-Raspel unter die Hirse rühren. Abkühlen lassen. Dann Mehl unter die Hirsemasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 12 flache Taler formen.
4.: Walnusskerne hacken, in einer großen beschichteten Pfanne rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Bratlinge darin pro Seite 3–4 Minuten braten.
5.: Für die Vinaigrette Essig, 2 TL Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl unterrühren. Feldsalat, Rettich und Walnüsse auf vier Teller verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln. Bratlinge daraufsetzen und den Quarkdip dazu reichen.