Hirsebratlinge mit Feldsalat und Rettich

Aus kochen & genießen 10/2016
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Hirsebratlinge mit Feldsalat und Rettich Rezept

Die herzhaften Gemüsetaler sind außen wunderbar knusprig und innen herrlich saftig. Auch kalt serviert ein Genuss und deshalb ideal zum Mitnehmen ins Büro. Dazu noch Salat und Dip, schon steht ein köstliches Mittagessen auf dem Tisch

Zutaten

Für Personen
  • 200 Hirse 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 150 Rote Beten (gegart, vakuumverpackt) 
  • 500 Rettich 
  • 150 Feldsalat 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 250 Magerquark 
  • 3 TL  süßer Senf 
  • 1 EL  Mehl 
  • 2 EL  Walnusskerne 
  • 3 EL  Öl 
  • 3 EL  Apfelessig 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Hirse abspülen. 500 ml Salzwasser aufkochen. Hirse einrühren. Bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Rote Beten grob raspeln. Rettich putzen und schälen. Ca. 2⁄3 in dünne ­Scheiben schneiden, den Rest grob raspeln. Salat waschen und putzen.
2.
Für den Dip Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Quark, 1 TL Senf, geraspelten Rettich und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Für die Bratlinge Zwiebel, Knoblauch und die Rote-Bete-Raspel unter die Hirse rühren. Abkühlen lassen. Dann Mehl unter die Hirsemasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 12 flache Taler formen.
4.
Walnusskerne hacken, in einer großen beschichteten Pfanne rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Bratlinge darin pro Seite 3–4 Minuten braten.
5.
Für die Vinaigrette Essig, 2 TL Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl unterrühren. Feldsalat, Rettich und Walnüsse auf vier Teller verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln. Bratlinge daraufsetzen und den Quarkdip dazu reichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 17g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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