Kohlrabi-Schnitzel mit Joghurt-Kräuterdip
Diese panierten Kohlrabi-Schnitzel machen dem echten Wiener Schnitzel Konkurrenz. Statt der Zitronenscheibe gibt's einen leichten Dip.
Zutaten
800 g Kohlrabi
Salz
Pfeffer
2 Eier (Gr. M)
4 EL Mehl
80 g Paniermehl
4 EL Öl
½ Bund Schnittlauch
6 Stiele Petersilie
1 Beet Kresse
150 g Vollmilchjoghurt
1 Spritzer Zitronensaft
Zucker
2 EL Obstessig
1 TL Honig
½ Bund Radieschen
200 g Baby Leaf-Salat Mix
Zubereitung
Kohlrabis schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Kohlrabischeiben zuerst in Mehl, dann in Ei, danach in Paniermehl wenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabi portionsweise unter Wenden darin ca. 6 Minuten anbraten
Kräuter waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Ca. 2/3 der Kresse vom Beet schneiden. Kräuter unter den Joghurt rühren. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 2 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Salat waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Salat, Radieschen und Vinaigrette mischen. Jeweils 3 Kohlrabischnitzel, Salat und Joghurt-Dip auf 4 Tellern anrichten. Restliche Kresse vom Beet schneiden und über den Salat streuen
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 11 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
