Kokos-Mais-Suppe

Name: Kokos-Mais-Suppe
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 2–3 Personen:
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer; 1 Dose(n) (425 ml) Mais; 2 EL Öl; 1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 1 kleines Töpfchen Bouillon; Salz, Pfeffer

Aus LECKER 10/2012

(18) 4.2 Sterne von 5

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Zutaten

1 Bund Lauchzwiebeln
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
1 Dose(n) (425 ml) Mais
2 EL Öl
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
1 kleines Töpfchen Bouillon
Salz, Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln putzen und waschen. In feine Ringe schneiden. 1 EL Lauchzwiebelgrün beiseite legen. Ingwer schälen und fein hacken. Mais im Sieb abtropfen lassen.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Ingwer darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Mais, bis auf ca. 1 EL, zugeben und kurz mit andünsten. Mit Kokosmilch und 600 ml Wasser ablöschen.
3.: Aufkochen, Bouillon einrühren und ca. 8 Minuten köcheln.
4.: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Rest Lauchzwiebelringen und Mais bestreuen.