Kokos-Mais-Suppe

Name: Kokos-Mais-Suppe
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer; 1 Dose(n) (425 ml) Mais; 2 EL Öl; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 1 Bouillon; Salz; Pfeffer

Lecker

Kokos-Mais-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (18)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

1 Dose(n) (425 ml) Mais

2 EL Öl

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

1 Bouillon

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen und waschen. In feine Ringe schneiden. 1 EL Lauchzwiebelgrün beiseite legen. Ingwer schälen und fein hacken. Mais im Sieb abtropfen lassen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Ingwer darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Mais, bis auf ca. 1 EL, zugeben und kurz mit andünsten. Mit Kokosmilch und 600 ml Wasser ablöschen.

Aufkochen, Bouillon einrühren und ca. 8 Minuten köcheln.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Rest Lauchzwiebelringen und Mais bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
7 g Eiweiß
30 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2012

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