Kokos-Mais-Suppe
Zutaten
Personen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
- 1 Dose(n) (425 ml) Mais
- 2 EL Öl
- 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
- 1 Bouillon
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1
Lauchzwiebeln putzen und waschen. In feine Ringe schneiden. 1 EL Lauchzwiebelgrün beiseite legen. Ingwer schälen und fein hacken. Mais im Sieb abtropfen lassen.
2
Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Ingwer darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Mais, bis auf ca. 1 EL, zugeben und kurz mit andünsten. Mit Kokosmilch und 600 ml Wasser ablöschen.
3
Aufkochen, Bouillon einrühren und ca. 8 Minuten köcheln.
4
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Rest Lauchzwiebelringen und Mais bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 677 kcal
- 11 g Eiweiß
- 59 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 10/2012
