Kokos-Möhrensuppe mit Schinken

Name: Kokos-Möhrensuppe mit Schinken
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 750 g Möhren; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Ingwer; 2-3 EL Butter oder Magarine; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 EL Mehl; evtl. 1 TL Kurkuma; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Brühe; 1–2 EL Sonnenblumenkerne; 100 g Schinken; in Scheiben; 2 EL Schmand

Lecker

Kokos-Möhrensuppe mit Schinken Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Herrlich cremig, toll getoppt: Wir sind begeistert von diesem cremigen Süppchen mit Schinken und gerösteten Sonnenblumenkernen obendrauf. Unbedingt ausprobieren!

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Möhren

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Ingwer

2-3 EL Butter oder Magarine

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL Mehl

evtl. 1 TL Kurkuma

1 Dose Kokosmilch

1 TL Brühe

1–2 EL Sonnenblumenkerne

100 g Schinken

in Scheiben

2 EL Schmand

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Zubereitung

Falls vorhanden, etwas zartes Möhrengrün beiseite legen. Möhren schälen, waschen und, bis auf 1, klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Möhren kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Mehl und Kurkuma darüberstäuben, kurz anschwitzen. Gut 3⁄4 l Wasser, Kokosmilch und Brühe einrühren, aufkochen.

Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Übrige Möhre in feine Streifen schneiden oder raspeln. Schinken in feine Streifen schneiden.

Suppe fein pürieren. Möhrenstreifen, Schinken und Schmand einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe anrichten. Die Kerne darüberstreuen. Evtl. mit Möhrengrün garnieren. Dazu passt Baguette.