Kokos-Trüffel

Aus LECKER-Sonderheft 44/2008

Lecker

16.02.2009, 03:55 Uhr

Kokos-Trüffel Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

Einfache Schoko-Trüffel mit Cranberrys und Rosa Pfefferbeeren

Eine Praline wie eine Symphonie: Auf den vollmundigen Geschmack der Ganache folgt eine feine süß-salzige Note und ein leiser Ton von Rosa Pfeffer.

Italienische Weihnachts-Trüffel-Torte

4,5

60 Min.

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5,0

20 Min.

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

650 g Kuvertüre

70 g Schlagsahne

20 g Butter

200 ml Kokosmilch

150 ml Kokoslikör (z. B. Batida de Coco)

2 Paletten Zartbitter Hohlkugeln (à 63 Stück)

500 g Zartbitter-Kuvertüre

25 g Vollmilch-Kuvertüre

ca. 25 g Kokoschips

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Zubereitung

Aus Pergamentpapier 5-6 Spritztüten drehen. Weiße Kuvertüre fein hacken. Sahne, Butter und Kokosmilch aufkochen. Vom Herd ziehen. Kuvertüre darin unter Rühren langsam schmelzen. Kokoslikör unterrühren

Kokosmasse portionsweise in eine Spritztüte füllen. Die Spritze knapp abschneiden. Masse bis knapp unter den Rand in die Hohlkugeln spritzen

Zartbitter-Kuvertüre auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Davon 2-3 Esslöffel in eine Spritztüte füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Öffnungen der Kugeln mit Kuvertüre verschließen. Dann im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen

Rest Kuvertüre wieder schmelzen. Kugeln auf einer Pralinen oder normalen Gabel hineintauchen. Abtropfen lassen, auf Pergamentpapier setzen und trocknen lassen

Evtl. Vollmilch-Kuvertüre auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Kokoschips ein wenig hineintauchen und trocknen lassen

Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden

Nährwerte

Pro Stück

60 kcal
1 g Eiweiß
4 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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