Kokos-Trüffel

Name: Kokos-Trüffel
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 126 Stück:
Ingredients: 650 g weiße Kuvertüre; 70 g Schlagsahne; 20 g Butter; 200 ml Kokosmilch ungesüßt; 150 ml Kokoslikör (z. B. Batida de Coco); 2 Paletten Zartbitter Hohlkugeln (à 63 Stück); 500 g Zartbitter-Kuvertüre; 25 g Vollmilch-Kuvertüre; 25 g Kokoschips; Pergamentpapier

Aus LECKER-Sonderheft 44/2008

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Zutaten

650 g weiße Kuvertüre
70 g Schlagsahne
20 g Butter
200 ml Kokosmilch ungesüßt
150 ml Kokoslikör (z. B. Batida de Coco)
2 Paletten Zartbitter Hohlkugeln (à 63 Stück)
500 g Zartbitter-Kuvertüre
25 g Vollmilch-Kuvertüre
ca. 25 g Kokoschips
Pergamentpapier

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Aus Pergamentpapier 5-6 Spritztüten drehen. Weiße Kuvertüre fein hacken. Sahne, Butter und Kokosmilch aufkochen. Vom Herd ziehen. Kuvertüre darin unter Rühren langsam schmelzen. Kokoslikör unterrühren
2.: Kokosmasse portionsweise in eine Spritztüte füllen. Die Spritze knapp abschneiden. Masse bis knapp unter den Rand in die Hohlkugeln spritzen
3.: Zartbitter-Kuvertüre auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Davon 2-3 Esslöffel in eine Spritztüte füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Öffnungen der Kugeln mit Kuvertüre verschließen. Dann im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen
4.: Rest Kuvertüre wieder schmelzen. Kugeln auf einer Pralinen oder normalen Gabel hineintauchen. Abtropfen lassen, auf Pergamentpapier setzen und trocknen lassen
5.: Evtl. Vollmilch-Kuvertüre auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Kokoschips ein wenig hineintauchen und trocknen lassen
6.: Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden