Konfetti-Nudel-Salat

Konfetti-Nudel-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Nudeln (z. B. Gnocchi) 
  •     Salz 
  • 250 Mini-Mozzarella Käse 
  • 2 Dose(n) (à 425 ml)  Gemüsemais 
  • 250 Kirschtomaten (z. B. rote und gelbe) 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 100 hauchdünn geschnittene Salami 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 3 Stiel(e)  Thymian 
  • 2 EL  Zucker 
  • 150 ml  Weinessig 
  •     Pfeffer 
  • 2   Römer-Salatherzen (à ca. 140 g) 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Mozzarella und Mais abtropfen lassen. Tomaten waschen und trockenreiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Vorbereitete Zutaten und Salami mischen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen streifen. Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Knoblauch und Thymian zufügen. Mit Essig und 200 ml Wasser ablöschen. Köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch heiß über den Salat gießen, mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Eventuell nachwürzen. Salatherzen waschen, Blätter lösen und Nudelsalat darauf servieren
2.
Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 64g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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