Koriander-Knoblauch-Garnelen

Garnelen zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Stunden auftauen lassen.

Koriander waschen, trocken tupfen. Die Wurzeln abschneiden und grob hacken. Knoblauch schälen, hacken. Korianderwurzeln, Knoblauch, Pfefferkörner und 1 Prise Salz im Mörser zur Paste zerstoßen.

2 EL Wasser, ca. 1 TL Zucker, So­ja- und Austernsoße verrühren. Garnelen schälen, waschen, trocken tupfen.

Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Garne­len darin unter Rühren 2–3 Mi­nuten braten. Herausnehmen. Die Korianderpaste ins Bratöl geben und 1–2 Minuten braten, bis sie goldgelb wird und duftet.

Garnelen und Sojasoßen­mischung zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten garen.

Chili putzen, waschen und mit den Kernen in dünne Ringe schneiden. Korianderblättchen grob hacken. Garnelen mit Koriander und Chili anrichten. Dazu schmeckt Jasminreis.