Kräuter-Krustenbraten
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Zutaten
800 g - 1 kg Schweinebraten mit Schwarte
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Paprikaschoten (z. B. rot, grün und gelb)
1 TL Gemüsebrühe
3 Lorbeerblätter
1 Rosmarin
2-3 Stiel(e) Thymian
2 TL Kräuter der Provence
1 EL eingelegter oder
Pfeffer
Zubereitung
Fleisch waschen und Schwarte kreuzweise einritzen. Fleisch würzen und auf die geölte Fettpfanne legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden braten
Knoblauch schälen und hacken. Gemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Knoblauch und Gemüse nach ca. 1 Stunde Bratzeit zum Fleisch geben und mitbraten. Brühe in 200 ml heißem Wasser auflösen, an das Gemüse gießen
Kräuter waschen und hacken. Pfefferkörner grob hacken bzw. zerstoßen. Kräuter und Pfeffer ca.15 Minuten vor Ende der Bratzeit auf der Kruste verteilen, weiterbraten
Gemüse abschmecken und alles anrichten. Dazu passen Röstkartoffeln
Getränk: kühles Bier
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 41 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
