Glasierter Krustenbraten "Hawaii"
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Für ein fruchtiges Aroma bestreichen wir den Schinken mit Ananaskonfitüre. Und auch die Soße wird exotisch aufgepeppt
Zutaten
2 ½ kggepökelter Schweineschinkenbraten mit Schwarte (beim Fleischer vorbestellen)
2 Zwiebeln
4 Möhren
10 Stiel Thymian
Salz
Pfeffer
½ Liter Ananasnektar
150 g Ananaskonfitüre
1 gestr. EL Speisestärke
Zubereitung
Für den Braten Fleisch waschen, trocken tupfen und die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig ein-, aber nicht durchschneiden. Braten mit der Schwarte nach oben in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde braten.
Zwiebeln schälen. Möhren schälen und waschen. Beides in Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Alles um den Braten herum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ananasnektar und 1⁄4 l Wasser angießen. Ca. 1 Stunde weitergaren.
Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) und Braten ca. 15 Minuten weiterbraten. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Bratenkruste damit einstreichen und nochmals 3–5 Minuten knusprig braten.
Für die Soße Braten herausheben und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und eventuell mit Wasser auf ca. 800 ml auffüllen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden. Mit Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 510 kcal
- 48 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
