Krustenbraten-Sticks

Aus LECKER 10/2022

07.11.2022, 00:00 Uhr

Krustenbraten-Sticks Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die süß-scharf gewürzten und krossen Schweinebauch-Sticks sind die perfekten Mogntratzerl, also Appetithäppchen, zum Bier.

Krustenbraten mit Aprikosen-Füllung

Einer, der so einiges draufhat: Der Schweinebraten knuspert beim Reinbeißen und steht für die ultimative Quality-Time mit den Liebsten

4,6

165 Min.

Glasierter Krustenbraten "Hawaii"

Für ein fruchtiges Aroma bestreichen wir den Schinken mit Ananaskonfitüre. Und auch die Soße wird exotisch aufgepeppt

4,3

150 Min.

Klassischer Krustenbraten

4,2

210 Min.

14. September 2019

Krustenbraten in Biersoße mit Bayrisch Kraut

Über diesen saftigen Braten mit Knusperkruste und würziger Biersoße freut sich heute deine ganze Familie und ernennt dich kurzerhand zum Helden des Tages!

4,2

150 Min.

Gefüllte Auberginen mit Kokos-Gremolata (Kokos-Krustenbraten)

1,0

70 Min.

Krustenbraten mit feiner Soße

5,0

150 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ¾ kg Schweinebauch mit Schwarte

Salz

Fenchelsamen

Salz, Fenchelsamen, getrockneter Oregano, Kreuzkümmel, Edelsüßpaprika

1 rote Chilischote

1 Lauchzwiebel

4 EK Aprikosenkonfitüre

2 EL Sojasoße

1 EL Zitronensaft

75 ml Bier

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Schweinebauch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. 1 EL Salz in 750 ml Wasser auflösen, in ein tiefes Backblech gießen. Fleischwürfel mit der Schwarte nach unten hineinlegen. Im heißen Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 1 Stunde garen.

Holzspieße in Wasser einweichen. Für den Würz-Mix 2 EL Fenchel, 1 EL Oregano, 1 TL Kreuzkümmel und je 1/2 TL Paprika und Salz mischen.

Für den Dip Chili längs einschneiden, entkernen und waschen. Lauchzwiebel waschen, beides fein hacken. Aprikosenkonfitüre mit Sojasoße, Zitronensaft und Bier glatt rühren. Chili und Lauchzwiebel unterrühren.

Fleischwürfel aus dem Ofen nehmen und abtropfen lassen. Mit dem Würz-Mix mischen. Jeweils mit der Fleischseite auf einen Holzspieß piksen, dabei die Schwarte möglichst nicht durchstechen.

Eine geeignete Grillplatte (z. B. aus Gusseisen) auf dem heißen Grill vorheizen. Bratenspieße darauf ca. 7 Minuten rundherum knusprig braun grillen. Mit dem Dip anrichten. Dazu schmeckt ein Sauerkrautsalat (siehe Seite 19).

Nährwerte

Pro Portion

730 kcal
55 g Eiweiß
53 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.