Kräuter-Pfannkuchen mit Pilzen

Name: Kräuter-Pfannkuchen mit Pilzen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Pfifferlinge, braune Champignons, Kräuterseitlinge; 1 Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 5 Eier (Gr. M); 200 g Mehl; 300 ml Vollmilch; 2 EL Sonnenblumenöl; 250 g Crème double

(37) 4.2 Sterne von 5

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Zutaten

je 200 g Pfifferlinge, braune Champignons, Kräuterseitlinge
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
5 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
300 ml Vollmilch
Salz
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
250 g Crème double

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Pilze putzen, säubern in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Eier, Mehl, Milch und die Hälfte der gehackten Petersilie in einer Schüssel verühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Pilze zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Crème double dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine beschichtete Pfanne (ca. 29 cm Ø) erhitzen und den Teig darin zu 8 dünnen Pfannkuchen ausbacken.
3.: Pilzragout in die Pfannkuchen füllen, je 2 auf einen Teller legen und mit Petersilie garnieren.