Kräuter-Rührei mit Salami

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Kräuter-Rührei mit Salami Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Tomaten 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1   kleiner Kopfsalat 
  • 4 EL  Weinessig 
  •     Zucker 
  • 3 EL  Öl 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 100 Salami 
  • 1   Topf Schnittlauch 
  • 8   Eier 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 
  • 4 Scheiben  Schwarzbrot 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Für den Salat Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Kopfsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Marinade und Salatzutaten mischne und auf 4 Tellern anrichten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Salami würfeln. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Eier und vorbereitete Zutaten, bis auf 1 Esslöffel Schnittlauch, verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Eimasse darin unter langsamen Rühren ca. 5 Minuten stocken lassen. Jeweils eine Scheibe Schwarzbrot und 1/4 des Rühreis auf den Salattellern anrichten
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 15g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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