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Kreolisches Jambalaya
Aus LECKER 10/2011
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Zutaten
- 16 rohe Bio-Garnelen (ca. 320 g; ohne Kopf, mit Schale; frisch oder TK)
- 1 grüne Paprikaschote
- 250 g Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 30 g)
- 6 (ca. 500 g) Hähnchenunterkeulen
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 3–4 Stiel(e) Thymian
- 200 g stückige Tomaten
- 3 TL Hühnerbrühe (instant)
- 250 g Langkornreis
- 2 reife Tomaten
- einige Spritzer Tabasco
Zubereitung
90 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Garnelen evtl. auftauen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein zerdrücken.
- 2.
- Schinken in kleine Stücke schneiden.
- 3.
- Die Garnelen vorbereiten, kalt abspülen und trocken tupfen. Die Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Öl in einem Schmortopf erhitzen. Schinken und Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten, herausnehmen. Die Keulen im heißen Bratfett rundherum ca. 5 Minuten braten. Paprika, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mitbraten, nicht zu braun werden lassen.
- 5.
- Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Stückige Tomaten und 900 ml – 1 l heißes Wasser angießen, Brühe und Thymian einrühren. Zugedeckt aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Reis gut unterrühren.
- 6.
- Alles ca. 20 Minuten weiterköcheln, dabei ab und zu umrühren.
- 7.
- Inzwischen Tomaten waschen und würfeln. Mit Garnelen und Schinken unter den Reis heben. Evtl. noch 100–200 ml Wasser angießen und ca. 5 Minuten weiterköcheln, bis der Reis leicht sämig ist. Mit Salz und etwas Tabasco abschmecken.
- 8.
- Anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 520 kcal
- 43 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
