Kreolisches Jambalaya
Zutaten
16 Bio-Garnelen
1 grüne Paprika
250 g Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Scheiben Schinken (à ca. 30 g)
6 (ca. 500 g) Hähnchenunterkeulen
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
3-4 Stiele Thymian
200 g stückige Tomaten
3 TL Hühnerbrühe (instant)
250 g Langkornreis
2 reife Tomaten
einige Tabasco
Zubereitung
1
Garnelen evtl. auftauen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein zerdrücken.
2
Schinken in kleine Stücke schneiden.
3
Die Garnelen vorbereiten, kalt abspülen und trocken tupfen. Die Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Schinken und Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten, herausnehmen. Die Keulen im heißen Bratfett rundherum ca. 5 Minuten braten. Paprika, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mitbraten, nicht zu braun werden lassen.
5
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Stückige Tomaten und 900 ml – 1 l heißes Wasser angießen, Brühe und Thymian einrühren. Zugedeckt aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Reis gut unterrühren.
6
Alles ca. 20 Minuten weiterköcheln, dabei ab und zu umrühren.
7
Inzwischen Tomaten waschen und würfeln. Mit Garnelen und Schinken unter den Reis heben. Evtl. noch 100–200 ml Wasser angießen und ca. 5 Minuten weiterköcheln, bis der Reis leicht sämig ist. Mit Salz und etwas Tabasco abschmecken.
8
Anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 520 kcal
- 43 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
