Kuchen mit Himbeeren und Mandeln

Name: Kuchen mit Himbeeren und Mandeln
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 24 Scheiben:
Ingredients: Eier (Größe M): 3; Zucker: 125 g; weiche Butter oder Margarine: 100 g; Mascarpone: 50 g; Amaretto: 2 EL; Mehl: 100 g; Speisestärke: 50 g; gemahlene Mandeln ohne Haut: 100 g; Backpulver: 1/2 Päckchen; Salz; tiefgefrorene Himbeeren: 150 g; Puderzucker zum Bestäuben; Fett und Mehl für die Form; Alufolie

Zutaten

3 Eier (Größe M)
125 g Zucker
100 g weiche Butter oder Margarine
50 g Mascarpone
2 EL Amaretto
100 g Mehl
50 g Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln ohne Haut
1/2 Päckchen Backpulver
Salz
150 g tiefgefrorene Himbeeren
Puderzucker
Fett und Mehl
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zubereitung
2.: Eier trennen. 75 g Zucker und Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelbe, Mascarpone und Amaretto dazugeben. Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben
3.: Gefrorene Himbeeren unter den Teig heben. Kastenkuchenform (ca. 11 x 30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Backofen nehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

Ernährungsinfo

24 Scheiben ca. :

120 kcal
500 kJ
2g Eiweiß
8g Fett
11g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian