Kuchen mit Himbeeren und Mandeln
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Zucker
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 50 g Mascarpone
- 2 EL Amaretto
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 100 g gemahlene Mandeln ohne Haut
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Salz
- 150 g tiefgefrorene Himbeeren
- Puderzucker
- Fett und Mehl
- Alufolie
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zubereitung
- 2.
- Eier trennen. 75 g Zucker und Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelbe, Mascarpone und Amaretto dazugeben. Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben
- 3.
- Gefrorene Himbeeren unter den Teig heben. Kastenkuchenform (ca. 11 x 30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Backofen nehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben
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Ernährungsinfo
24 Scheiben ca. :
- 120 kcal
- 500 kJ
- 2g Eiweiß
- 8g Fett
- 11g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
