Kürbis-Hackbraten

Name: Kürbis-Hackbraten
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Brötchen vom Vortag; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Glas (720 ml, Abtropfgewicht: 400 g) eingelegter Kürbis; 800 g gemischtes Hackfleisch; 2 Eier; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 2 Bund (ca. 1 kg) Staudensellerie; 30 g Butter oder Margarine; 2 EL Mehl; 1-2 TL Curry; 250 g Schlagsahne; Öl für die Fettpfanne

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Zutaten

1 Brötchen vom Vortag
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Glas (720 ml, Abtropfgewicht: 400 g) eingelegter Kürbis
800 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
2 Bund (ca. 1 kg) Staudensellerie
30 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
1-2 TL Curry
250 g Schlagsahne
Öl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Brötchen in Wasser einweichen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kürbis abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Brötchen gut ausdrücken. Mit dem Hack und den Eiern verkneten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln und 2/3 der Kürbisstücke unterheben. Mit angefeuchteten Händen einen länglichen Braten (ca. 30 cm Länge) daraus formen. Auf die geölte Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten braten.
3.: In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Restlichen Kürbis ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen (etwas Grün zum Garnieren beiseite legen), waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
4.: In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, Garwasser dabei auffangen, und warm stellen. Zwiebel im heißen Fett glasig dünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben, glatt rühren und kurz anschwitzen.
5.: 1/4 Liter Selleriewasser, Sahne und 2 Esslöffel Kürbissaft nach und nach unter ständigem Rühren angießen. Aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbraten mit Sellerie, Kürbiswürfel und der Currysoße auf einer Platte anrichten.
6.: Nach Belieben mit Sellerieblatt und glatter Petersilie garnieren.