Kürbissuppe mit Muskat und weißem Balsamico

Name: Kürbissuppe mit Muskat und weißem Balsamico
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Muskat-Kürbis; 2 Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 1,6 l Gemüsebrühe; 2-3 Stiel(e) glatte Petersilie; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 4-5 EL weißer Balsamico-Essig

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Kürbissuppe mit Muskat und weißem Balsamico Rezept

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Zutaten

1 kg Muskat-Kürbis
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
1,6 l Gemüsebrühe
2-3 Stiel(e) glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
4-5 EL weißer Balsamico-Essig

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2.: Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig abschmecken. In Suppentassen mit Petersilie bestreut anrichten. Dazu schmecken geröstete Baguettescheiben.