Lachs-Sandwich „Auf die Schnelle“
Zutaten
Stück
- ½ Salatgurke
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Rucola
- ½ Bund Dill
- 4 EL Salatcreme light
- 1-2 EL Zitronensaft
- 4 Stücke (à ca. 100 g) Lachsfilet
- 1 EL Öl
- 1 Avocado
- 8 Scheiben Roggenmischbrot
- 200 g Frischkäse mit Joghurt
Zubereitung
1
Die Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden, mit 1 Msp. Salz mischen. Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln.
2
Dill waschen, trocken schütteln, hacken. Mit Salatcreme und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben, pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Lachs abspülen, trocken tupfen. In heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren, den Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden.
4
Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen. 4 Scheiben mit je 1⁄4 der vorbereiteten Zutaten belegen, Fisch dabei zerpflücken. Die 4 übrigen Brotscheiben darauflegen.
Nährwerte
Pro Stück
- 739 kcal
- 35 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 4/2019
