Lachs-Vollkornnudeln mit Avocadopesto
Zutaten
Person
- 80 g Vollkornspaghetti
- Salz
- 120 g Lachsfilet
- 1 TL Butter oder Margarine
- Pfeffer
- 100 g Fischfond
- 4 EL Schlagsahne
- 1-2 TL Limettensaft
- 150 g Avocado
- 1 Stiel Dill
- 1 Stiel Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- frische Kräuter zum Garnieren
- Limette zum Garnieren
Zubereitung
1
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Lachs waschen, in Stücke schneiden. Fett schmelzen. Lachs darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fond und Sahne zugießen, etwas einkochen lassen. Soße mit einigen Spritzern Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit 1 Teelöffel Limettensaft beträufeln. Kräuter waschen, grob hacken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Lachs und Soße mit dem Pesto anrichten. Mit frischen Kräutern und Limette garniert servieren
Nährwerte
Pro Person
- 895 kcal
- 45 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
