Lammcurry

Name: Lammcurry
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Cuisine: Türkei
Ingredients: 2 rote Peperonischoten; 1 kg ausgelöste Lammkeule; 2 EL Öl; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 EL Mehl; 2-3 TL Currypulver; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin); 250 ml trockener Weißwein; 2 TL Instant-Gemüsebrühe; 1 Bund Lauchzwiebeln (7 Stück); 600 g säuerliche Äpfel; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Butter; 150 g Reisnudeln (Kritharaki); 100 g Basmatireis; 1/2 Bund Minze; 300 g Vollmilch-Joghurt

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

2 rote Peperonischoten
1 kg ausgelöste Lammkeule
2 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Mehl
2-3 TL Currypulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
250 ml trockener Weißwein
2 TL Instant-Gemüsebrühe
1 Bund Lauchzwiebeln (7 Stück)
600 g säuerliche Äpfel
3 EL Zitronensaft
2 EL Butter
150 g Reisnudeln (Kritharaki)
100 g Basmatireis
1/2 Bund Minze
300 g Vollmilch-Joghurt

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Peperoni längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten.
2.: Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch wieder zurück in den Bräter geben. Peperoni zugeben. Mehl, Curry und Kreuzkümmel darüberstäuben, kurz anschwitzen. Wein und 500 ml Wasser zugießen.
3.: Aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 2 Stunden bei köcheln lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Viertel halbieren und in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
4.: 20 Minuten vor Garzeitende 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Äpfel zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, mehrmals wenden. Lauchzwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. Apfel-Zwiebelmischung zum Lamm geben und zugedeckt zu Ende garen.
5.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Reis zugeben und weitere 8 Minuten garen. Minze waschen, trocken tupfen. Etwas zum Garnieren beiseite stellen. Rest in feine Streifen schneiden.
6.: Mit Joghurt verrühren. Nudel-Reis-Mischung abgießen und abtropfen lassen. Curry abschmecken. Mit Nudel-Reis und Minzjogurt servieren.