Lammcurry

Name: Lammcurry
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Indien
Ingredients: 500 g Zwiebeln; 2 rote Chilischoten; 1 Stück(e) (ca. 35 g) Ingwer; 1 EL Koriandersamen; 500 g ausgelöste Lammkeule; 3 EL Öl; 1 EL Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Kardamom; 1 TL Kurkuma; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; Salz; schwarzer Pfeffer; 1/2 (100 g) Tube Tomatenmark; 1-2 EL Garam Masala; 1/2 Bund Koriander

Aus LECKER 46/2006

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Zutaten

500 g Zwiebeln
2 rote Chilischoten
1 Stück(e) (ca. 35 g) Ingwer
1 EL Koriandersamen
500 g ausgelöste Lammkeule
3 EL Öl
1 EL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL Kurkuma
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
Salz
schwarzer Pfeffer
1/2 (100 g) Tube Tomatenmark
1-2 EL Garam Masala
1/2 Bund Koriander

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Chili putzen, halbieren, Kerne herausschaben. Schoten waschen. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander fein zerstoßen. Lamm in Würfel schneiden. Einen Bräter oder Schmortopf erhitzen, 1 Esslöffel Öl zugeben.
2.: Lamm darin portionsweise anbraten, herausnehmen. 250 ml Wasser in den Topf geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen, zurückgießen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Chili, Ingwer und Gewürze zugeben, 2 Minuten unter Wenden mitbraten.
3.: Zurückgegossenes Fleischwasser zugießen und 2 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Fleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4.: Tomatenmark zugeben, ca. 20 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Garam Masala, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken tupfen und abzupfen. Curry mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Reis.