Lammcurry
Aus LECKER
46/2006
Zutaten
- 500 g Zwiebeln
- 2 rote Chilischoten
- 1 Stück(e) (ca. 35 g) Ingwer
- 1 EL Koriandersamen
- 500 g ausgelöste Lammkeule
- 3 EL Öl
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 TL Kurkuma
- 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1/2 (100 g) Tube Tomatenmark
- 1-2 EL Garam Masala
- 1/2 Bund Koriander
Zubereitung
105 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebeln schälen und würfeln. Chili putzen, halbieren, Kerne herausschaben. Schoten waschen. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander fein zerstoßen. Lamm in Würfel schneiden. Einen Bräter oder Schmortopf erhitzen, 1 Esslöffel Öl zugeben.
- 2.
- Lamm darin portionsweise anbraten, herausnehmen. 250 ml Wasser in den Topf geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen, zurückgießen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Chili, Ingwer und Gewürze zugeben, 2 Minuten unter Wenden mitbraten.
- 3.
- Zurückgegossenes Fleischwasser zugießen und 2 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Fleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 4.
- Tomatenmark zugeben, ca. 20 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Garam Masala, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken tupfen und abzupfen. Curry mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Reis.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 440 kcal
- 1840 kJ
- 27g Eiweiß
- 31g Fett
- 13g Kohlenhydrate
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Foto: Pretscher, Tillmann
