Lauchcremesuppe mit Croûtons
Zutaten
Personen
- 4 Stangen Porree (Lauch)
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 leicht geh. EL Gemüsebrühe (instant)
- 5 Stiele glatte Petersilie
- 4 Scheiben Weißbrot
- 1 EL Butter
- 75 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Beides in einen großen Topf geben und 1 1⁄2 l Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln zerfallen.
2
Für die Croûtons Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, hacken. Brot im Toaster rösten. In kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Croûtons und Petersilie darin durchschwenken.
3
Sahne zur Suppe gießen und ca. 2 Minuten mitköcheln. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croûtons und Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 314 kcal
- 10 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 3/2014
