Lauchcremesuppe mit Croûtons

Name: Lauchcremesuppe mit Croûtons
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Stangen Porree; 750 g mehligkochende Kartoffeln; 1 geh. EL Gemüsebrühe (instant); 5 Stiel(e) glatte Petersilie; 4 Scheiben Weißbrot; 1 EL Butter; 75 g Schlagsahne; Salz, Pfeffer

Aus LECKER 3/2014

(6) 3.8 Sterne von 5

Zutaten

4 Stangen Porree
750 g mehligkochende Kartoffeln
1 geh. EL Gemüsebrühe (instant)
5 Stiel(e) glatte Petersilie
4 Scheiben Weißbrot
1 EL Butter
75 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Beides in einen großen Topf geben und 1 1⁄2 l Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln zerfallen.
2.: Für die Croûtons Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, hacken. Brot im Toaster rösten. In kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Croûtons und Petersilie darin durchschwenken.
3.: Sahne zur Suppe gießen und ca. 2 Minuten mitköcheln. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croûtons und Petersilie bestreut servieren.