Leichte Orangenmousse auf Erdbeer-Carpaccio

Name: Leichte Orangenmousse auf Erdbeer-Carpaccio
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: weiße Gelatine: 4 Blatt; Bio-Orange: 1; Vollmilchjoghurt: 300 g; Magerquark: 250 g; leicht gehäufte EL Streusüße mit Stevia-Pflanzenextrakten oder 3–4 leicht gehäufte EL Zucker: 3–4 (à 2 g); Schlagsahne: 150 g; Erdbeeren: 500 g; gehackte Pistazien: 1 EL

Aus kochen & genießen 7/2013

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Leichte Orangenmousse auf Erdbeer-Carpaccio Rezept

Zutaten

4 Blatt weiße Gelatine
1 Bio-Orange
300 g Vollmilchjoghurt
250 g Magerquark
3–4 (à 2 g) leicht gehäufte EL Streusüße mit Stevia-Pflanzenextrakten oder 3–4 leicht gehäufte EL Zucker
150 g Schlagsahne
500 g Erdbeeren
1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Gelatine kalt einweichen. Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben. Joghurt, Quark, Orangenschale und 2–3 EL Stevia verrühren. Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. Erst ca. 3 EL Joghurtcreme darunterrühren, dann unter übrige Creme rühren.
2.: Kurz kalt stellen.
3.: Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Mousse in einer flachen Schale glatt streichen und mind. 4 Stunden kalt stellen.
4.: Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Orange auspressen. Erdbeeren fächerförmig auf sechs Tellern anrichten und evtl. mit 1 EL Stevia bestäuben. Aus der Mousse Nocken abstechen und auf die Erdbeeren setzen.
5.: Mit Orangensaft und Pistazien anrichten.