Mmmh, gebratener grüner Spargel trifft auf feine Gemüsescheiben und wird so als frischer Carpaccio‑Salat ganz neu interpretiert. Leicht und saisonal!
Pssst, nicht Luigi verraten, aber dünn aufgeschnitten geht so ziemlich alles als Carpaccio durch. Unser Vorschlag: Zucchini mit Röstpaprika, Mandeln und Parmesan obendrauf.
Mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen.
Wenn es zu heiß zum Kochen ist, dann lasst es!
Ganz schön fesch, dieser Frucht-Fächer, finden wir. Und die luftige Mousse setzt dem Ganzen ein cremiges Krönchen auf.
Wir lieben diese Winterversion: Filet scharf anbraten und ausgekühlt in feine Scheiben schneiden. Mit marinierten Kräuter-Tomaten toppen – süße Chilisoße sorgt für Extra-Kick.
Sonne auf dem Teller gefällig? Bei dieser warmen Auberginen-Caponata auf Tomaten-Carpaccio mit frischen Kräutern, Mandeln und Zitronen-Vinaigrette schmeckt jeder Bissen nach Mittelmeerurlaub.
Wenn der Koch mit dem Feuer spielt, kommt der eigentlich rohe Vorspeisenliebling plötzlich zart gegart aus der Küche
