Leichter Nudelsalat mit Erbsen und Schinken

Name: Leichter Nudelsalat mit Erbsen und Schinken
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 350 g Spirelli; Salz; 100 g tiefgefrorene Erbsen; 2 Scheiben (à 40 g) Kochschinken; 4 (ca. 80 g; Glas) Gewürzgurken; 1 rote Paprikaschote; 5 EL Magermilch-Joghurt; 2 EL leichte Salatcreme (16 % Fett); Pfeffer; 12 Schnittlauchhalme

Aus kochen & genießen 17/2009

(3) 4 Sterne von 5

Leichter Nudelsalat mit Erbsen und Schinken Rezept

Zutaten

350 g Spirelli
Salz
100 g tiefgefrorene Erbsen
2 Scheiben (à 40 g) Kochschinken
4 (ca. 80 g; Glas) Gewürzgurken
1 rote Paprikaschote
5 EL Magermilch-Joghurt
2 EL leichte Salatcreme (16 % Fett)
Pfeffer
12 Schnittlauchhalme

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Erbsen in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Fettrand vom Schinken abschneiden und die Scheiben in Streifen schneiden.
2.: Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und vierteln. Paprikaviertel in dünne Streifen schneiden. Joghurt, Salatcreme und ca. 3 Esslöffel Gurkenwasser (Glas) verrühren und eventuell mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Nudeln abgießen und kalt abspülen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und die Spitzen abschneiden. Übrigen Schnittlauch in dünne Ringe schneiden. Nudeln, Gurken, Paprika, Erbsen, Schnittlauch und Schinken vermengen.
4.: Joghurt-Salatcreme zugeben und kurz verrühren. Nudelsalat in Schüsseln füllen und mit je 3 Schnittlauchspitzen garnieren.