Limokuchen mit Strohhalm
Zutaten
etwas Mehl
350 g Mehl
5 Eier (Gr. M)
300 g Zucker
+ 250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
0,1 l neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
175 ml Limetten-Zitronen-Limonade (z. B. Die Limo von Granini)
1 kg Mascarpone
3 Pck. Sahnefestiger
3 Geriebene Zitronenschale
3 Zitronensaft
600 g Schlagsahne
evtl. Zitronenspalten
Zubereitung
Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Eier, 300 g Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig rühren.
350 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Öl und Limonade ebenfalls kurz unterrühren. Teig auf die Fettpfanne geben und gleichmäßig verstreichen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mascarpone mit 250 g Zucker, Sahnefestiger, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Sahne in 2 Portionen steif schlagen, nacheinander unter die Mascarpone heben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
Kuchen in Quadrate von ca. 6 x 6 cm schneiden und bis zum Servieren kalt stellen. Jedes Stück eventuell mit Zitronenspalten und Strohhalmen verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 365 kcal
- 4 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
