Linsen-Blumenkohl-Salat mit gedünstetem Lachs

Name: Linsen-Blumenkohl-Salat mit gedünstetem Lachs
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g rote Linsen; 1 (ca. 800 g) Blumenkohl; Salz; 1 Zwiebel; 1 rote Chilischote; 2 TL mittelscharfer Senf; 5 EL Weißweinessig; 4 EL Öl; Pfeffer; Zucker; 4 Lachsfilets (à ca. 100 g); 1/4 l Apfelsaft; Saft von 1 Zitrone; 1 Beet Kresse

Aus kochen & genießen 5/2014

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g rote Linsen

1 (ca. 800 g) Blumenkohl

Salz

1 Zwiebel

1 rote Chilischote

2 TL mittelscharfer Senf

5 EL Weißweinessig

4 EL Öl

Pfeffer

Zucker

4 Lachsfilets (à ca. 100 g)

¼ l Apfelsaft

Saft von 1 Zitrone

1 Beet Kresse

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Zubereitung

Linsen in kochendem Wasser 8–10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln. Abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Chili entkernen, waschen und hacken.

Chili, Zwiebel, Senf, Essig und Öl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Linsen und Blumenkohl mit der Vinaigrette mischen und abschmecken.

Lachs waschen, trocken tupfen. Apfelsaft mit Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilets zufügen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Kresse vom Beet schneiden, unter den Salat mischen.

Lachs mit Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
31 g Eiweiß
25 g Fett
24 g Kohlenhydrate