Linsen-Blumenkohl-Salat mit gedünstetem Lachs

Name: Linsen-Blumenkohl-Salat mit gedünstetem Lachs
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Linsen; 1 (ca. 800 g) Blumenkohl; Salz; 1 Zwiebel; 1 Chilischote; 2 TL Senf; 5 EL Weißweinessig; 4 EL Öl; Pfeffer; Zucker; 4 Lachsfilets (à ca. 100 g); 1/4 l Apfelsaft; 1 Saft von 1 Zitrone; 1 Beet Kresse

Aus kochen & genießen 5/2014

(2) 4.5 Sterne von 5

Linsen-Blumenkohl-Salat mit gedünstetem Lachs Rezept

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Zutaten

150 g Linsen
1 (ca. 800 g) Blumenkohl
Salz
1 Zwiebel
1 Chilischote
2 TL Senf
5 EL Weißweinessig
4 EL Öl
Pfeffer
Zucker
4 Lachsfilets (à ca. 100 g)
1/4 l Apfelsaft
1 Saft von 1 Zitrone
1 Beet Kresse

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Linsen in kochendem Wasser 8–10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln. Abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.: Chili entkernen, waschen und hacken.
3.: Chili, Zwiebel, Senf, Essig und Öl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Linsen und Blumenkohl mit der Vinaigrette mischen und abschmecken.
4.: Lachs waschen, trocken tupfen. Apfelsaft mit Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilets zufügen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Kresse vom Beet schneiden, unter den Salat mischen.
5.: Lachs mit Salat anrichten.