Linsensalat mit Walnüssen und Kürbis

Name: Linsensalat mit Walnüssen und Kürbis
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 75 g Hokkaido-Kürbis; 1 Zweig Rosmarin; 1 rote Chilischote; 1 1/2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1/2 425- ml-Dose Linsen; 10 g Walnusskerne; 1/4 Bund Petersilie; 1 1/2 EL Weißwein-Essig; 10 g Frischkäse mit Ziegenkäse (17 % Fett)

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Linsensalat mit Walnüssen und Kürbis Rezept

Zutaten

75 g Hokkaido-Kürbis
1 Zweig Rosmarin
1 rote Chilischote
1 1/2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 425- ml-Dose Linsen
10 g Walnusskerne
1/4 Bund Petersilie
1 1/2 EL Weißwein-Essig
10 g Frischkäse mit Ziegenkäse (17 % Fett)

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis waschen, Kerne entfernen. Kürbis in Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln vom Zweig streifen und fein hacken. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. 1/2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis, Rosmarin und Chili darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
2.: Inzwischen Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer verrühren. 1 EL Öl unterschlagen. Linsen, Walnüsse, Petersilie und Vinaigrette mischen. Linsen-Salat und Kürbis auf Tellern anrichten. Ziegenfrischkäse dazugeben