Low Carb-Marmorkuchen backen - so geht's

Wer sich nach dem Low Carb-Prinzip ernährt, muss auf Kuchen nicht verzichten. Denn auch ohne Mehl und Extra-Zucker gelingen leckere Backwaren wie dieser saftige Low Carb-Marmorkuchen. Wir verraten, welche Zutaten man dafür benötigt, und wie er gebacken wird.

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Als Mehl-Ersatz werden gemahlene Mandeln für den Kuchenteig verwendet. Auf eine Zucker-Alternative haben wir beim Low Carb-Marmorkuchen ganz verzichtet. Die leichte Süße bekommt der Kuchen alleine vom natürlichen Fruchtzucker der Bananen und des Apfelmarks. Wem das nicht reicht, verwendet zusätzlich ein Low Carb-geeignetes Süßungsmittel wie Xylit oder Stevia.

Low Carb-Marmorkuchen - die Zutaten für eine kleine Springform (20 cm Ø):

3 reife Bananen
120 g Apfelmark, ungesüßt
30 g weiche Butter
110 ml Mandelmilch
1 Prise gemahlene Vanille
200 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Kakao

Low Carb-Marmorkuchen - so geht’s Schritt für Schritt:

1.   Den Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.   Die Bananen in grobe Stücke schneiden und mit dem Stabmixer cremig pürieren.
3.   Apfelmark, 100 ml Mandelmilch, Butter und gemahlene Vanille dazu geben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
4.   Gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz unter die Bananencreme rühren.
5.   1/3 Teig in eine zweite Rührschüssel füllen, mit Kakao und 1 EL Mandelmilch verrühren.
6.   Die Springform mit Backpapier auslegen und abwechselnd je 2-3 EL hellen und dunklen Teig in die Mitte der Springform geben. Den Teig dabei vorsichtig mit dem Löffel in der Form verteilen.
7.   Den Low Carb-Marmorkuchen ca. 35 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen eine Garprobe durchführen und den Kuchen ggf. weiterbacken.
8.   Den fertigen Kuchen in der Springform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend aus der Backform lösen und servieren.

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