Luftig gebackener Aprikosenauflauf

Aus kochen & genießen 8/2017

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Luftig gebackener Aprikosenauflauf Rezept

Bergfest! Zur Belohnung gibt's heute etwas Süßes. Der leckere Aprikosenauflauf schmeckt auch mit Pfirsichen, Renekloden oder Mirabellen. Wichtig: Sie sollten reif und saftig sein.

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Zutaten

800 g Aprikosen
225 g + 2 EL Mehl
2 gestr. TL Backpulver
75 g weiche Butter
75 g Zucker
2 Eier (Gr. M)
100 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Zitronensaft
4 EL Milch
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 225 g Mehl und Backpulver mischen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Frischkäse, Mehlmischung, Zitronensaft und Milch unterrühren. Aprikosen mit 2 EL Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben.
2.: Masse in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Auflaufform (ca. 22 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen.