close
Schön, dass du auf unserer Seite bist! Wir wollen dir auch weiterhin beste Unterhaltung und tollen Service bieten.
Danke, dass du uns dabei unterstützt. Dafür musst du nur für www.lecker.de deinen Ad-Blocker deaktivieren.
Geht auch ganz einfach:

Maischolle mit Speck und Bratkartoffeln

4.666665
(6) 4.7 Sterne von 5
Noch mehr Lieblingsrezepte:

Zutaten

Für  Personen
  • 1   Salatgurke (ca. 375 g)  
  • 2 EL   Weißwein-Essig  
  • 1/2 TL   Senf  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 2 EL   Olivenöl  
  • 2   mittelgroße Zwiebeln  
  • 4 Stiel(e)   Dill  
  • 4   küchenfertige Schollen (ca. à 250 g) 
  • 3-4 EL   Zitronensaft  
  • 50 g   durchwachsener geräucherter Speck  
  • ca. 80 g   Mehl  
  • 5 TL   Butterschmalz  
  • 1 kg   festkochende Kartoffeln  
  • 1-2 EL   Öl  
  •     Zitrone und Dill zum Garnieren 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Gurke waschen und in Scheiben hobeln. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Spalten schneiden und die andere fein würfeln. Dill waschen, trocken tupfen und die Spitzen abpflücken.
2.
Gurken, Zwiebelwürfel und Dill in die Vinaigrette geben. Schollen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Speck in Würfel schneiden. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen, Speck darin kross auslassen und herausnehmen.
3.
Schollen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen großen Teller geben und die Schollen darin wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Jeweils 1 Teelöffel Butterschmalz zum Speckfett in die heiße Pfanne geben und die Schollen nacheinander von jeder Seite 4-5 Minuten braten.
4.
Warm stellen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 20 Minuten goldbraun braten. Nach 10 Minuten Bratzeit Zwiebelspalten zu den Kartoffeln geben.
5.
Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Fischpfanne säubern und Speck mit 1 Teelöffel Butterschmalz nochmals kurz erhitzen. Bratkartoffeln, Gurkensalat und Schollen auf Tellern anrichten. Heißen Speck über die Schollen verteilen.
6.
Mit Zitrone und Dill garniert servieren.
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 34 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Maass

Copyright 2022 LECKER.de. All rights reserved