Maishuhnsalat mit asiatischem Kohl

Name: Maishuhnsalat mit asiatischem Kohl
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Maishuhnfilets (à ca. 125 g); 4 EL geröstetes Sesamöl; 1 TL Cajun-Mischung (z. B. aus der Sansibar); 2 rote Zwiebeln; 2 EL Reis- und Apfelessig; 5 EL Sojasoße; Salz; Zucker; 8 Mini-Pak-Choi; 2 EL Öl; 3–4 Stiel(e) Koriander; 2–3 EL Sushi-Mix; 3 Tasse(n) Reisessig; 2 Tasse(n) Zucker; 1 EL Salz

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

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Maishuhnsalat mit asiatischem Kohl Rezept

Zutaten

4 Maishuhnfilets (à ca. 125 g)
4 EL geröstetes Sesamöl
1 TL Cajun-Mischung (z. B. aus der Sansibar)
2 rote Zwiebeln
je 2 EL Reis- und Apfelessig
5 EL Sojasoße
Salz
Zucker
8 Mini-Pak-Choi
2 EL Öl
3–4 Stiel(e) Koriander
2–3 EL Sushi-Mix
3 Tasse(n) Reisessig
2 Tasse(n) Zucker
1 EL Salz

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Filets waschen und trocken tupfen. Sesamöl und Cajun verrühren. Filets damit bestreichen und mind. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 80 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas: s. Hersteller). Die Filets im Ofen ca. 1 Stunde braten.
3.: Inzwischen für die Salatsoße Zwiebeln schälen, fein würfeln und kurz blanchieren. Dann abtropfen lassen. Essige und Sojasoße verrühren, Zwiebeln unterrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
4.: Pak Choi putzen, waschen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Pak Choi darin rundherum 3–4 Minuten braten. Mit Sushi-Mix (für den Sushi-Mix Reisessig, Zucker und Salz in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
5.: Sushi-Mix hält sich 2–3 Monate im Kühlschrank) ablöschen. Filets aufschneiden, auf dem Asiasalat anrichten und alles mit Salatsoße beträufeln. Korianderblätter abzupfen und darüberstreuen.