Mandarinen-Kuchen vom Blech

Name: Mandarinen-Kuchen vom Blech
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke
Ingredients: 5 Eier (Gr. M); 150 g + 2 EL + 2 EL Zucker; Salz; 1 Päckchen Vanillinzucker; 1 Beutel Biskuit perfekt; 100 g Mehl; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 100 g gemahlener Mohn; 5 Dose(n) (à 314 g) Mandarin-Orangen; 6 Blatt weiße Gelatine; 600 g Schlagsahne; 500 g Magerquark; 3 (à 150 g) Becher Vanillejoghurt; 2 Päckchen klarer Tortenguss; 1–2 EL Pistazienkerne; Backpapier

Aus kochen & genießen 3/2013

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Zutaten

5 Eier (Gr. M)
150 g + 2 EL + 2 EL Zucker
Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Beutel Biskuit perfekt
100 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
100 g gemahlener Mohn
5 Dose(n) (à 314 g) Mandarin-Orangen
6 Blatt weiße Gelatine
600 g Schlagsahne
500 g Magerquark
3 (à 150 g) Becher Vanillejoghurt
2 Päckchen klarer Tortenguss
1–2 EL Pistazienkerne
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Eier, 9 EL kaltes Wasser, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillinzucker und Biskuit perfekt mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
2.: Mehl, Backpulver und Mohn mischen und in ca. 3 Portionen unter die Eischaummasse heben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s.
3.: Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
4.: Mandarinen gut abtropfen lassen, Saft auffangen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Joghurt und 2 EL Zucker verrühren. 2 EL Mandarinen hacken und unterrühren.
5.: Biskuitplatte quer halbieren, sodass 2 kleinere Platten entstehen. Jede Platte auf ein Brett oder Tablett legen (sollten in den Kühlschrank passen). Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.
6.: 4–5 EL der Quarkcreme löffelweise einrühren, dann unter die restliche Creme rühren.
7.: Sahne portionsweise unterheben. Creme gleichmäßig auf die 2 Teigplatten streichen, dabei am Rand vorsichtig verstreichen. Mandarinen darauf verteilen. Kuchen ca. 2 1⁄2 Stunden kalt stellen.
8.: 1⁄2 l Mandarinensaft abmessen. Tortenguss und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen. Mandarinensaft nach und nach einrühren. Unter Rühren erhitzen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und 4–5 Minuten ruhen lassen.
9.: Guss gleichmäßig auf den Mandarinen verteilen, nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Pistazien hacken. Kuchen in Stücke schneiden und mit Pistazien bestreuen.