Mandel-Cracker mit Saaten und Parmesan
Null Kohlenhydrate, dafür umso mehr herzgesunde Fette, Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und Knabber-Vergnügen!
Zutaten
Stück
- 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
- 200 g Mandelmehl (Reformhaus)
- ½ TL Salz
- 2 EL Sesam
- 2 EL Leinsamen
- 1 Eiweiß (Gr. M)
- 3 EL Olivenöl
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
1
Parmesan fein reiben. Käse mit Mandelmehl, Salz, Sesam und Leinsamen mischen. Eiweiß und Öl untermischen. Nach und nach so viel kaltes Wasser unterkneten, dass die Zutaten gerade so zusammenhalten.
2
Teig als kleine Kleckse zwischen zweimal zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen. Obere Backpapiere vorsichtig abziehen. Cracker mit den Backpapieren auf zwei Bleche ziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) blechweise ca. 10 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und luftdicht verschlossen aufbewahren.
Nährwerte
Pro Stück
- 43 kcal
- 2 g Eiweiß
- 4 g Fett
Aus Kochen & Genießen 10/2020
