Mango-Joghurt-Torte
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Zutaten
8 Blatt Gelatine
300 g Himbeeren
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
500 g Mascarpone
300 g Sahnejoghurt
150 g Löffelbiskuits
3 Mangos
50 g Physalis (Kapstachelbeeren)
Zubereitung
4 Blatt Gelatine einweichen. 150 g schöne Himbeeren zum Garnieren beiseite legen. Rest Himbeeren, Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Püree durch ein Sieb streichen.
Gelatine ausdrücken und in dem Püree auflösen. Mascarpone und Joghurt verrühren. Himbeerpüree tröpfchenweise unterrühren. Springform (26 cm Ø) mit Löffelbiskuits auslegen. Mascarpone-Masse gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
30 Minuten kalt stellen, bis die Creme fest ist. Inzwischen 4 Blatt Gelatine einweichen. 2 Mangos in Spalten vom Stein schneiden. Fruchtfleisch von der Schale lösen, pürieren und in einem Topf aufkochen, 5-10 Minuten abkühlen lassen.
Gelatine ausdrücken und im Mangopüree auflösen. Mangopüree abkühlen lassen, bis es lauwarm ist. Vorsichtig mit einem Esslöffel auf der Mascarpone-Masse verteilen. Torte nochmal ca. 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren 1 Mango schälen und in Scheiben schneiden. Torte mit Mangoscheiben, Himbeeren und Physalis verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 250 kcal
- 4 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
