Mangokuchen

Name: Mangokuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 1 Mango (ca. 400 g); 6 Eier (Größe M); 225 g + 1 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1/8 l Öl; 175 ml Mangolassi; 1 Dose(n) (425 ml) Mango-Scheiben; 2 EL Zitronensaft; 15 g Speisestärke; Fett und Mehl für die Form

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Mango (ca. 400 g)
6 Eier (Größe M)
225 g + 1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/8 l Öl
175 ml Mangolassi
1 Dose(n) (425 ml) Mango-Scheiben
2 EL Zitronensaft
15 g Speisestärke
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden. Eier, 225 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Öl und Mangolassi unterrühren. Die Hälfte der Mangowürfel unterheben.
2.: Kastenform (2 Liter Inhalt; 30 cm Länge) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 175 ° C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen.
3.: Kuchen herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Mangoscheiben und Saft in einen hohen Rührbecher geben, pürieren. Mangopüree, Zitronensaft und 1 Esslöffel Zucker aufkochen.
4.: Stärke und 4 Esslöffel Wasser glatt rühren, in das Mangopüree rühren und nochmals aufkochen. Restliche Mangowürfel in die Mangosoße rühren. Mangokompott auf dem Kuchen verteilen.