Mangokuchen
Zutaten
- 1 Mango (ca. 400 g)
- 6 Eier (Größe M)
- 225 g + 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/8 l Öl
- 175 ml Mangolassi
- 1 Dose(n) (425 ml) Mango-Scheiben
- 2 EL Zitronensaft
- 15 g Speisestärke
- Fett und Mehl
Zubereitung
75 Minuten
leicht
- 1.
- Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden. Eier, 225 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Öl und Mangolassi unterrühren. Die Hälfte der Mangowürfel unterheben.
- 2.
- Kastenform (2 Liter Inhalt; 30 cm Länge) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 175 ° C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen.
- 3.
- Kuchen herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Mangoscheiben und Saft in einen hohen Rührbecher geben, pürieren. Mangopüree, Zitronensaft und 1 Esslöffel Zucker aufkochen.
- 4.
- Stärke und 4 Esslöffel Wasser glatt rühren, in das Mangopüree rühren und nochmals aufkochen. Restliche Mangowürfel in die Mangosoße rühren. Mangokompott auf dem Kuchen verteilen.
Ernährungsinfo
20 Stücke ca. :
- 220 kcal
- 920 kJ
- 4g Eiweiß
- 9g Fett
- 31g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
