Meal-Prep-Frittata mit Erbsen und Feta

Aus LECKER 9/2019
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Meal-Prep-Frittata mit Erbsen und Feta Rezept

Wenn die Frittata im Ofen goldgelb backt, kannst du schon mal die Lunchbox herauskramen. Unser Tipp: Die Hälfte sofort genießen, den Rest fürs Mittagessen am nächsten Tag einpacken.

Zutaten

Für  Stücke
  • 1 Stange   Porree  
  • 1 Bund   Lauchzwiebeln  
  • 4 Stiele   Minze  
  • 2 EL   Butter  
  • 150 g   TK-Erbsen  
  • 100 g   Feta  
  • 6   Eier (Gr. M) 
  • 250 ml   Milch  
  • 2 EL   Mehl  
  •     Salz, Pfeffer  
  •     Backpapier  

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Den Porree sowie die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Ofen vorheizen (EHerd: 200 °C/Umluft: 180 °C/ Gas: s. Hersteller). Eine ofenfeste Form (20 x 30 cm; ersatzweise Springform 28 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
2.
Butter erhitzen. Porree und Lauchzwiebeln darin andünsten, in die Form geben. Gefrorene Erbsen und Minze darauf verteilen. Den Feta zerbröckeln und darüberstreuen. Eier, Milch und Mehl verquirlen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und in die Form gießen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Die Frittata schmeckt warm und kalt.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 240 kcal
  • 14 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 13 g Kohlenhydrate

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