Melonen-Paprika-Salat mit Rauchmandeln

Name: Melonen-Paprika-Salat mit Rauchmandeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Weißwein-Essig; Salz und Pfeffer; 4 EL Öl; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL flüssigen Honig; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 400 g Tomaten; 1 kleine Netzmelone (ca. 600 g); 100 g Rauchmandeln (z. B. von Kluth); 200 g Feta; 1 Bund glatte Petersilie

Aus LECKER 7/2016

Lecker

14.08.2016, 00:00 Uhr

Melonen-Paprika-Salat mit Rauchmandeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL Weißwein-Essig

Salz und Pfeffer

4 EL Öl

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL flüssigen Honig

1 Zwiebel

1 rote Paprika

400 g Tomaten

1 kleine Netzmelone (ca. 600 g)

100 g Rauchmandeln (z. B. von Kluth)

200 g Feta

1 Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Weißwein-Essig mit Salz und Pfeffer verquirlen, Öl , Senf und Honig darunterschlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unter die Vinaigrette rühren.

Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen, ebenfalls würfeln. Melone halbieren, Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Melone in Spalten schneiden, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und klein würfeln. Mandeln grob hacken. Käse würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Vorbereitete Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
17 g Eiweiß
34 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

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