Melonen-Paprika-Salat mit Rauchmandeln

Name: Melonen-Paprika-Salat mit Rauchmandeln
Cook time: 30 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 EL Weißwein-Essig; 4 EL Öl; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 EL flüssiger Honig; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 400 g Tomaten; 1 kleine Netzmelone (ca. 600 g); 100 g Rauchmandeln (z. B. von Kluth); 200 g Feta; 1 Bund glatte Petersilie

Aus LECKER 7/2016

(1) 5 Sterne von 5

Melonen-Paprika-Salat mit Rauchmandeln Rezept

Zutaten

4 EL Weißwein-Essig
Salz und Pfeffer
4 EL Öl
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL flüssiger Honig
1 Zwiebel
1 rote Paprika
400 g Tomaten
1 kleine Netzmelone (ca. 600 g)
100 g Rauchmandeln (z. B. von Kluth)
200 g Feta
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Weißwein-Essig mit Salz und Pfeffer verquirlen, Öl , Senf und Honig darunterschlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unter die Vinaigrette rühren.
2.: Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen, ebenfalls würfeln. Melone halbieren, Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Melone in Spalten schneiden, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und klein würfeln. Mandeln grob hacken. Käse würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Vorbereitete Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und anrichten.