Mett-Frikadellen mit Rahm-Champignons
Zutaten
- 1 Brötchen vom Vortag
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 2-3 Stiele Petersilie
- 400-500 g Schweinemett
- 1 Ei (Gr. M)
- ½ TL getrocknete ital. Kräuter
- 2 TL mittelscharfer Senf
- weißer Pfeffer
- Salz
- 1-2 EL Öl
- 1 Dose (850 ml; 420 g Abtropfgewicht) Champignons
- 1 TL Butter oder Margarine
- 100-150 g Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 2-3 EL heller Soßenbinder
- evtl. Tomate zum Garnieren
Zubereitung
Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen. Eine in Ringe schneiden, 2 fein würfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken
Mett, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Hälfte Zwiebelwürfel, Petersilie, italienische Kräuter und Senf verkneten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Daraus 8-10 Frikadellen formen. Im heißen Öl pro Seite 6-7 Minuten braten. Zwiebelringe zum Schluss zufügen und knusprig braten
Pilze gut abtropfen lassen. Rest Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten. Pilze zufügen und kräftig anbraten. Mit Sahne und knapp 1/4 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren und kurz köcheln. Mit Soßenbinder binden und abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie und evtl. Tomate garnieren. Dazu schmecken Nudeln, Pommes oder Salzkartoffeln
Nährwerte
Pro Person
- 595 kcal
- 32 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
