Mexikanische Putenoberkeule

Name: Mexikanische Putenoberkeule
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 3 Zwiebeln; 3 Tomaten; 1 (ca. 1,2 kg) ausgelöste Putenoberkeule; 2–3 TL Cajungewürz; 2 EL Öl; Salz, Pfeffer; 2 EL Jalapeños in Ringen (Glas); 100 g Babysalatmix; 150 g Cheddarkäse; 12 Tortillafladen; 300 g Crème fraîche; Küchengarn

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

3 Zwiebeln
3 Tomaten
1 (ca. 1,2 kg) ausgelöste Putenoberkeule
2–3 TL Cajungewürz
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
2 EL Jalapeños in Ringen (Glas)
100 g Babysalatmix
150 g Cheddarkäse
12 Tortillafladen
300 g Crème fraîche
Küchengarn

Zubereitung

165 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen, klein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und von allen Seiten mit Cajungewürz einreiben. Mit Küchengarn in Form binden.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln mitbraten. Tomaten zugeben und kurz mitbraten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1⁄2 l Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen ca. 2 Stunden schmoren.
4.: Inzwischen Jalapeños abtropfen lassen. Salatmix verlesen, waschen und abtropfen lassen. Käse grob reiben. Braten aus dem Schmorfond heben. Fond evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und zerzupfen.
5.: Tortillafladen nach Packungsanweisung erhitzen und dann vierteln.
6.: Fleisch, Jalapeños, Salat, Käse, Crème fraîche und Schmorfond samt Zwiebeln und Tomaten getrennt in Schälchen servieren. Damit die Tortillafladen nach Belieben belegen.