Mexikanischer Bratreis
Aus LECKER 9/2020
¡Arriba! ¡Arriba! Diese schnelle Feierabend-Reispfanne im Tex-Mex-Style hast du dir verdient! Knusprige Nachos, cremige Avocado und Salat runden sie perfekt ab.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose (à 425 ml) Kidneybohnen
- 60 g Cheddar-Käse
- 250 g gemischtes Hack
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
- 2 Pck. (à 250 g) Express-Langkornreis
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Mini-Römersalat
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 40 g Tortillachips
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Käse reiben. Hack in 2 EL heißem Öl grob krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebel, Knoblauch und Reis kurz mitbraten. Das Tomatenmark mit 150 ml Wasser einrühren. Die Kidneybohnen zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
- 2.
- Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Avocado halbieren, entkernen, aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Salat, Tomaten und Avocado mit der Vinaigrette mischen. Bratreis abschmecken, mit Käse bestreuen. Salat und Tortillachips auf der Reispfanne verteilen und sofort servieren.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 690 kcal
- 29 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
