Mexikanischer Tomatenauflauf

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, putzen und fein würfeln. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Rauten schneiden. Fleisch in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten unter Rühren karamellisieren lassen. Paprika dazugeben und anbraten. Mit Tomaten ablöschen. Essig einrühren, mit Salz würzen. Aufkochen und offen ca. 10 Minuten einkochen lassen. Mais mit Kidney-Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Mit dem Fleisch unter die Soße rühren. Saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen. Gouda grob reiben. Tomaten-Fleisch-Mischung in eine Auflaufform füllen. Tortilla-Chips hineinstecken. Saure Sahne daraufgeben und mit Gouda bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten überbacken. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und grob hacken. Auflauf herausnehmen und mit Petersilie bestreut servieren