Mie-Nudeln mit Chiliöl und vietnamesischer Salami

Aus LECKER 5/2018

10.06.2018, 00:00 Uhr

Mie-Nudeln mit Chiliöl und vietnamesischer Salami Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9

40 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

400 g Kirschtomaten

Salz

1 rote Chilischote

4 Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Schalotten

6 Lap Xuong (vietnamesische Würste; Asialaden; ersatzweise Mettenden)

3 EL Öl

400 g getrocknete Mie-Nudeln

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas. s. Hersteller). Tomaten waschen, halbieren, leicht salzen und im heißen Ofen ca. 1 Stunde trocknen.

Chili putzen, längs einschneiden, die Kerne entfernen, Chili waschen und in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken.

Schalotten schälen, fein würfeln. Würste in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Wurst zufügen und ca. 6 Minuten unter Rühren auslassen. Chili, Lauchzwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten.

Inzwischen 4–5 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Nudeln im Salzwasser ca. 1 Minute kochen, abgießen, kurz abtropfen lassen. Nudeln und Tomaten in die Pfanne geben, unterheben und anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

850 kcal
31 g Eiweiß
38 g Fett
90 g Kohlenhydrate

Lecker

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