Mini-Abwasch-Paella mit Kidneybohnen

Name: Mini-Abwasch-Paella mit Kidneybohnen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Tomaten; 2 große Paprika (rot und gelb); 2 rote Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 250 g Paella-Reis; 1/8 l trockener Weißwein; 0,1 g gemahlener Safran; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 200 g TK-Bohnen; 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen; 3 Stiele Petersilie

Aus LECKER 6/2019

(3) 5 Sterne von 5

Mini-Abwasch-Paella mit Kidneybohnen Rezept

Keine Lust auf einen großen Berg Abwasch? Dann können wir dir diese vegetarische Reispfanne nur ans Herz legen. Unkompliziert, gesund und sooo gut!

Zutaten

4 Tomaten
2 große Paprika (rot und gelb)
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
250 g Paella-Reis
Cayennepfeffer, Pimentón de la Vera
1/8 l trockener Weißwein
0,1 g gemahlener Safran
1 EL Gemüsebrühe (instant)
200 g TK-Bohnen
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
3 Stiele Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten waschen und würfeln. Paprika putzen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika und Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis, 1⁄4 TL Cayennepfeffer und 1 EL Paprikapulver zugeben und anschwitzen.
2.: Tomaten und Wein zufügen. Köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. 3⁄4 l Wasser aufkochen, Safran und Brühe einrühren und zugießen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt ohne Rühren garen.
3.: Nach 10 Minuten Garzeit gefrorene Bohnen zugeben, mitgaren. Kidneybohnen abspülen, abtropfen lassen und kurz mit erwärmen. Petersilie waschen, Blätter abzupfen, darübergeben.