Paella Mixta
Im Herzen ist er ja Spanier, unser Foodstylist Fritz. Deswegen kommt in seiner „casa“ sonntags gern mal diese XXL-Reispfanne auf den Tisch.
Zutaten
300 g TK-Riesengarnelen
8 Hähnchenunterkeulen (à ca. 100 g)
200 g Chorizo (Stück)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
2 Dosen (à 0,1 g) Safranfäden
Salz
Pfeffer
Zucker
geräuchertes Paprikapulver
200 g Paella-Reis
400 ml Gemüsebrühe
50 ml Sofrito (span. Tomatensoße; Feinkostgeschäft; alt. Passata)
150 g TK-Erbsen
3 Stiele glatte Petersilie
1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Garnelen auftauen lassen und nach Belieben die Schale entfernen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Chorizo in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Paprika putzen, waschen, in Ringe schneiden. Safran mit 300 ml lauwarmem Wasser verrühren.
Chorizo in einer großen Pfanne (siehe Tipp Seite 38) ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hähnchen im Bratfett rundherum 5–7 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Paprika und Reis zufügen, ca. 1 Minute anbraten. Mit Brühe und Safranwasser ablöschen. Sofrito einrühren.
Garnelen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Hähnchen auf dem Reismix verteilen. Alles bei mittlerer bis schwacher Hitze 20–25 Minuten garen, dabei nicht mehr umrühren.
Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Chorizo und Erbsen zugeben und zugedeckt (falls kein Deckel vorhanden geht auch Alufolie) mitgaren. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Paella mit Petersilie und Zitronenspalten anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 883 kcal
- 67 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
