Mini-Rührteigkuchen mit Mirabellen und Cashewkernen

Name: Mini-Rührteigkuchen mit Mirabellen und Cashewkernen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 24 Stück:
Ingredients: 12 Mirabellen; 50 g Cashewkerne; 2 Eier (Größe M); 125 g Muscavadozucker; 1 Prise Salz; 80 ml Öl; 300 g Naturjoghurt; 200 g Mehl; Puderzucker zum Bestreuen; Fett und Mehl für die Form

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Mini-Rührteigkuchen mit Mirabellen und Cashewkernen Rezept

Zutaten

12 Mirabellen
50 g Cashewkerne
2 Eier (Größe M)
125 g Muscavadozucker
1 Prise Salz
80 ml Öl
300 g Naturjoghurt
200 g Mehl
Puderzucker
Fett und Mehl

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Mirabellen waschen, gut abtropfen lassen und Steine entfernen. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Mulden eines Mini-Muffin Backblechs (24 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier, Zucker, Salz, Öl und Joghurt mit dem Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen
2.: Das Mehl langsam unter ständigem Rühren dazugeben. Nüsse grob hacken und unter die Masse heben. Teig in die vorbereitete Form füllen. In jeder Mulde in den Teig 1 halbe Frucht drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen